Pagatan (MAN Tanbu) – Siswa-siswi Madrasah Aliyah Negeri (MAN) Tanah Bumbu (Tanbu) dari kelas XII IPA melaksanakan kegiatan eksperimen membuat olahan produk bioteknologi konvensional saat pelajaran Biologi, Kamis (02/03/23) di Ruang Laboratorium IPA.
Jenis olahan yang dibuat adalah tape ketan sari buah naga. Tape merupakan salah satu produk yang difermentasikan menggunakan ragi. Dari fermentasi ini menghasilkan etanol dan asam laktat yang bekerja pada ketan, sehingga membuat teksturnya lebih padat dan memiliki aroma yang khas.
Tape ketan pada umumnya diberi pewarna buatan atau alami seperti daun suji dan daun pandan, Namun dalam praktikum ini, para siswa menggunakan buah naga sebagai pewarna alami dengan maksud untuk meningkatkan kualitas gizi dan keindahan tampilannya.
Norhayatunnisa, S.Pd. guru pengampu mata pelajaran Biologi menjabarkan proses pembuatan ketan ini. “Pertama-tama beras ketan direndam selama satu malam kemudian dikukus dan diberi pewarna. Setelah dingin, ketan tadi diberi ragi dan gula. Langkah terakhir, ketan didiamkan selama 48 jam,” tuturnya.
Syarifah Putri Nabila, salah satu siswi kelas XII IPA menuturkan pengalamannya setelah mengikuti praktik ini. “Hari ini kami bereksperimen membuat olahan ketan menggunakan bahan pewarna alami. Kami sangat senang mengikuti kegiatan ini, karena bisa menambah wawasan kami,” ungkapnya.
Penulis : Rach
Foto : Rach
Editor / Redaktur : yanti
Berita ini telah diterbitkan di website Kanwil Kemenag Kalsel: https://kalsel.kemenag.go.id/berita/576073/Manfaatkan-Pewarna-Alami-Siswa
